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供应魔芋胶
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发布时间:2014年09月03日
有 效 期:2015年12月31日
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指数10 公司信息 联系信息
普通会员
工商注册信息:已通过认证
证书及荣誉:0
会员评价总数:0发表评价
企业类型: 私营有限责任公司
经营模式: 生产型, 贸易型
员工人数: 51 - 100 人
注册资金: 人民币 5000 万元/年 - 1 亿元/年
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1、特性:

1) 魔芋胶是自然界分子量最大、粘度最高的膳食纤维,具有极高的浓度。众所周知,可溶性膳食纤维最重要的品质在于其粘度,粘度是降低饭后所增加的血糖浓度指数并保持其总体稳定最重要的因素。粘度越高,功效越好。

2) 魔芋胶具有最强的持水能力,能吸附其自身体积200倍的水分子形成粘稠的溶液。

3) 由于其特殊的葡萄糖和甘露糖的β-1-4链式结构,它不被人体的消化酶所影响,并不会产生热量。

4) 不含有糖份,脂肪,淀粉和蛋白质等具有热量的物质。

2、理化性质

   葡甘露聚糖具有保水、增稠、稳定、凝胶、悬浮、成膜等多种功能。

3、魔芋胶的用途

   1)在食品加工中的应用

  KGM具有亲水性、增稠性、稳定性、乳化性、悬浮性、凝胶性和成膜性等多种特性,可制作各种食品添加剂,广泛应用于食品工业。

  增稠剂&稳定剂:果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中。      

     粘结剂:面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态。

    凝胶剂:软糖、牛皮糖和水晶糖,仿生食品。

    食品保鲜剂:可抑制嗜氧性微生物的繁殖,延长蛋、肉、鱼,水果和蔬菜保鲜期。   

     成膜性:微胶囊。

下表是魔芋胶在食品中应用的具体实例:

所用特性

应用实例

参考用量

适用产品

胶凝性,
持水性,
赋行性
膳食纤维性

魔芋糕、魔芋粉丝、魔芋豆腐等魔芋凝胶食品,魔芋素食

2.5%-4.0%

精粉系列
纯化粉系列

果冻、布丁

0.2%-0.5%

魔芋胶系列

软糖系列

0.2%-0.5%

魔芋胶系列

肉制品(火腿肠、西式香肠)

0.2%-0.5%

魔芋胶系列、微粉系列、精粉系列

宠物食品

0.2%-0.5%

精粉系列

成膜性
(被成膜性)

可食性食物包装薄膜材料、薄片食品浆料、薄膜食品浆料

1.0%-1.5%

魔芋胶系列

医用胶囊、微胶囊、粉末香精

0.5%-1.5%

魔芋胶系列

保水性
增稠性
乳化性
悬浮性
稳定性

冷饮、冰激凌、奶制品、乳制品、悬浮饮料

0.15%-0.5%

魔芋胶系列

调料粉、汤料粉、酱类

0.5%-1.0%

魔芋胶系列、微粉系列

粘结性
保水性
膳食纤维性

面制品、糕点类、速冻食品

0.5%-0.8%

魔芋胶系列、微粉系列

 

2) 在农业中的应用

     果蔬保鲜

    动物饲料添加剂

 

3) 在医药中的应用

  魔芋的营养保健作用就是发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用,如防治便秘、降血脂、降血糖、减肥健美等。另外,它还可用于制作隐形眼镜和医疗光学制品;魔芋葡甘聚糖凝胶消毒后可用于止血和促进伤口愈合;还可将其制成降血脂、降血糖、减肥、通便等药物。

 

  4) 在其他工业中的应用

  魔芋葡甘聚糖可用作造纸、印刷胶液、橡胶、陶瓷、摄影胶片的粘着添加剂;在石油工业上可用作钻井泥浆处理剂和压力液注入剂;在生物工程上可制成胶质,用于电泳分离;在纺织工业中用作毛、麻、棉纱的浆料,丝绸双面透印的印染糊料和后处理的柔软剂;烟草加工中用作保香剂; 化妆品工业上用作护肤霜、洗发水的添加剂。 


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